สธ. เตือนอันตรายจากอาหารแห้งในกระเช้าปีใหม่ หวั่นเชื้อราสะสม (กรมอนามัย)

          กระทรวงสาธารณสุข เตือนอันตรายจากอาหารแห้งในกระเช้าปีใหม่ แนะเลือกซื้ออย่างปลอดภัย หวั่นเป็นแหล่งสะสมของเชื้อรา หนุนซื้อกระเช้าผักผลไม้ ขนมไทยอ่อนหวาน เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพ

          นายต่อพงษ์ ไชยสาส์น รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดเผยถึงการเลือกซื้อกระเช้าปีใหม่อย่างปลอดภัยว่า เมื่อถึงช่วงเทศกาลปีใหม่ กระเช้าของขวัญมักเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ที่ประชาชนจะจับจ่ายเลือกซื้อเพื่อมอบให้แก่กัน แต่เนื่องจากที่ผ่านมาประเทศไทยประสบกับปัญหาน้ำท่วมเป็นระยะเวลานาน ทำให้อาจมีสินค้าที่ไม่ได้มีการจำหน่ายในช่วงดังกล่าวเป็นจำนวนมาก ดังนั้น การเลือกซื้อกระเช้าปีใหม่จึงต้องให้ความ ใส่ใจเป็นพิเศษ
 
          โดยเฉพาะหากต้องการจัดกระเช้าโดยบรรจุอาหารแห้ง ยิ่งต้องให้ความสำคัญในการเลือกซื้อ เพราะอาหารประเภทดังกล่าวเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราสะสมได้ ทางที่ดีในการซื้อแต่ละครั้งไม่ควรซื้ออาหารแห้งในปริมาณมาก เพราะหากใช้ไม่หมดอาจเกิดเชื้อราได้ เลือกซื้ออาหารแห้งที่มีสีใกล้เคียงกับสีธรรมชาติของอาหารชนิดนั้น ไม่ซื้ออาหารแห้งที่มีกลิ่นหืน โดยควรเลือกอาหารแห้งที่มีลักษณะ สี ที่สดใหม่ ไม่แตกหัก และตรวจดูฉลากโภชนาการและวันหมดอายุเพื่อเพิ่มความปลอดภัยให้แก่ผู้รับ
 
 

          นายต่อพงษ์ กล่าวต่อไปว่า สำหรับผู้ที่ได้รับกระเช้าของขวัญอาหารแห้ง ประเภทอาหารทะเลแห้ง เห็ด กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ก่อนนำมาบริโภคควรล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง หรือลวกน้ำร้อนทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อลดปริมาณสารพิษที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหารแห้ง และไม่ควรนำน้ำที่แช่อาหารแห้งมาปรุงอาหาร หรือถ้าสังเกตเห็นอาหารแห้งมีกลิ่น สี เปลี่ยนแปลง แม้จะมองไม่เห็นว่ามีเชื้อราก็ไม่ควรนำมาปรุงอาหารเช่นกัน เพราะอาจเสี่ยง ทำให้เกิดโรคท้องร่วงได้

          ส่วนสารปนเปื้อนที่ผู้ผลิตอาหารแห้งใส่ลงไปเพื่อให้อาหารแห้งมีอายุในการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีสีสันน่ารับประทานนั้น หากใส่ในปริมาณที่สูงมากก็อาจจะเกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะสารฟอกขาว สารปรอท สารกันราหรือสารกันบูด สารตะกั่ว จำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

          ขณะที่ ดร.นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า การเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารแห้งหรือภาชนะที่มีลักษณะเก็บไว้ได้นานนับเป็นเรื่องที่ดี แต่ต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อร่างกายของผู้รับด้วย โดยอาจเปลี่ยนจากการมอบกระเช้าอาหารแห้งมาเป็นกระเช้าผักผลไม้ที่ให้ทั้งวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งให้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ผักต่าง ๆ ได้แก่ มะเขือเทศ แครอท ผักใบเขียวต่าง ๆ รวมทั้งผลไม้ ได้แก่ ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ฝรั่ง ชมพู่ เป็นต้น อันจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหาร เช่น วิตามินซี ที่มีส่วนช่วยทำให้ภูมิต้านทานของร่างกายแข็งแรง และป้องกันไข้หวัดในช่วงหน้าหนาวด้วย

          แต่หากจำเป็นต้องเลือกซื้อขนมไทยก็ควรเลือกขนมไทยอ่อนหวาน ซึ่งจะลดปริมาณ น้ำตาล เกลือ กะทิ จากสูตรขนมดั้งเดิมลงในปริมาณที่เหมาะสมตามแต่ละประเภท แต่ขนมยังคงอร่อยและคงตัวเหมือนเดิม ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่นิยมขนมหวานแต่ไม่ทำลายสุขภาพในช่วงเทศกาลปีใหม่

 

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม