นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยวอร์วิคของอังกฤษ ได้พบในการศึกษาดูว่า การต้มผักบางชนิดได้ทำลายสารที่เป็นคุณกับการต่อต้านโรคมะเร็งลงไปเท่าใด และได้พบว่าการต้มผักอย่าง บร็อกโคลี่ กะหล่ำปม และกะหล่ำดอก จะทำลายสารที่เป็นคุณประโยชน์ในการต่อต้านโรค ลงมาก ถึง 75%