ผักต้มสูญสารต้านมะเร็งเกลี้ยง นึ่งดีที่สุด (ไทยรัฐ)

          นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยวอร์วิคของอังกฤษ ได้พบในการศึกษาดูว่า การต้มผักบางชนิดได้ทำลายสารที่เป็นคุณกับการต่อต้านโรคมะเร็งลงไปเท่าใด และได้พบว่าการต้มผักอย่าง บร็อกโคลี่ กะหล่ำปม และกะหล่ำดอก จะทำลายสารที่เป็นคุณประโยชน์ในการต่อต้านโรค ลงมาก ถึง 75%

          ก่อนหน้านี้ก็เคยมีการศึกษาพบว่า การบริโภคผักเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ เนื่องจากมีสารที่เรียกว่า กลูโคซิโนเลตส์อยู่มาก แต่ไม่เคยทราบว่า การเก็บรักษาและการหุงต้ม จะทำให้มันเสียหายลงหรือไม่

          หัวหน้านักวิจัยปอล เจ ทอมมอลเลย์ แห่งโรงเรียนแพทย์วอร์วิคกล่าวว่า "วิธีดีที่สุด ก็คือแค่ นึ่งมันนานสัก 20 นาทีก็พอ จะช่วยให้ยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารของมันเอาไว้ได้ ผักเหล่านี้เคยศึกษาพบกันว่า ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งลำไส้ กระเพาะปัสสาวะและปอดลงได้ถึง 60% เราเชื่อว่าหากเพียงแต่นึ่งมัน จะทำให้ช่วยรักษาคุณค่า ในการป้องกันโรคมะเร็งไว้ได้ถึง 80%"
 

ข้อมูลจากกระปุกดอทคอม