ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแมลงบางชนิดเมื่อนำมาทำให้แห้ง จะมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อปลา 2 เท่า แมลงบางชนิดอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว อีกทั้งมีเกลือแร่และวิตามินตัวสำคัญ ทำให้เชื่อว่าวันหนึ่ง แมลงจะกลายเป็นสินค้าทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนขนมขบเคี้ยวที่เต็มไปด้วยไขมัน

นักวิจัยระบุว่าแมลงประมาณ 1,700 ชนิด ที่ชาวยุโรปไม่รู้จักและไม่ได้ใส่ใจได้กลายเป็นอาหารของคนในประเทศต่าง ๆ ถึง 113 ประเทศ ชาวเกาะบาหลีในอินโดนีเซียรับประทานแมลงปอเป็นอาหาร คนไต้หวันทานจิ้งหรีด ส่วนที่ปาปัวนิวกินีนำไข่หนอนที่ใบกล้วยมารับประทาน และอีกๆ หลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย นำแมลงมาทอดขายกันเป็นล่ำเป็นสันตามข้างถนนเป็นอาหารทานเล่น

อย่างไรก็ตาม การรณรงค์ให้คนหันมาทานแมลงจำเป็นต้องปรับปรุงภาพลักษณ์ของอาหารชนิดนี้ให้ดูน่าทานขึ้นเพื่อขจัดภาพความขยะแขยงว่ากำลังกินแมลงที่ยังตะขิดตะขวงใจหลายคน การนำแมลงมาเป็นแหล่งอาหารชนิดใหม่ของมนุษย์ได้รับการส่งเสริมสนับสนุนจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติจัดการประชุมเมื่อต้นปีนี้เรื่องการนำแมลงมาเป็นอาหารของมนุษย์เพื่อการพัฒนาอันยั่งยืน

ที่มา  http://siamdara.com/