คนไทยคุ้นเคยกับสัตว์มีเขา ตัวดำมะเมื่อม ร้องมอๆ อยู่ในวิถีชีวิตมานานแล้ว ทั้งใช้แรงงาน กินเนื้อ และเอาหนังไปเป็นเครื่องประดับ แต่ถ้าพูดถึง น้ำนมควาย แล้วบ้านเราอาจจะยังไม่คุ้นชินกันนัก ประเทศอินเดียเป็นประเทศที่ผลิตน้ำนมควายมากที่สุดในโลก รองลงมาคือ ปากีสถาน ขณะที่อิตาลีนับได้ว่าเป็นประเทศที่โด่งดังเรื่องการทำชีสจากนมควายมากที่สุด 

เพื่อนๆ ทราบหรือไม่ว่า ควาย มี 2 ประเภท คือ ควายปลัก หรือ เจ้าทุยที่เห็นกันทั่วไป อีกประเภทหนึ่งคือ ควายแม่น้ำ เป็นควายให้นมที่ชอบแช่น้ำสะอาด มีหลายพันธุ์ พันธุ์ที่ยอดควายนมคือ พันธุ์มูร่าห์ ส่วนเรื่องคุณค่าน้ำนมไม่ต้องพูดถึง เนื่องด้วยผลวิจัยจากหลายสถาบันเห็นพ้องต้องกันแล้วว่า นมควาย ให้สารอาหารมากว่า นมวัว คือเมื่อเทียบ น้ำนมควายกับน้ำนมวัวในปริมาณที่เท่ากันแล้ว มีมากกว่าถึง 2.5 เท่า คือมีปริมาณไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ มากกว่านมวัว แต่ให้คอเลสเตอรอลต่ำกว่า ดังนั้นถ้าหากเพื่อนๆ มีโอกาสได้ลองทานนมควายดูก็น่าจะดีไม่ใช่น้อยเลยล่ะค่ะ

ที่มา  http://siamdara.com/