ปลาที่มีความสดใหม่ เมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ ต่างกับปลาที่ไม่สด เมื่อทอดแล้วหนังปลาจะติดกับกระทะ 

วิธีแก้ การทอดปลาแล้วติดกระทะ  คือ หลังจากขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้ง แล้วใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วคลุกด้วยเกลือป่น แล้วค่อยนำลงทอดในน้ำมันร้อน รอจนปลาลอยตัวขึ้นมาจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง (น้ำมันที่มีความเหมาะสมในการทอดปลาคือ น้ำมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม )

ลองนำวิธีนี้ไปทำตามดูนะคะ ปัญหาการทอดปลาแล้วติดกระทะก็จะหายไป

ที่มา  http://siamdara.com/