ทานอย่างไรให้ปลอดภัยทุกมื้อ (ประชาชาติธุรกิจ)
 
          ส่วนใหญ่คนเรามักให้ความสำคัญกับความเอร็ดอร่อย จนลืมระวังผลเสียที่จะส่งผลกระทบต่อร่างกายในภายหลัง บางคนอาจไม่เคยคิดเลยด้วยซ้ำว่าร่างกายของเราจะสามารถรับอาหารเหล่านั้นได้มากน้อยเพียงใด ทั้งที่อาหารนานาชนิดนั้นมีประโยชน์ แต่ก็มักจะแฝงโทษไว้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจำพวกโปรตีนและไขมันบางชนิด อย่างเช่น อาหารโปรตีนที่มีมันติดหนังเป็นอาหารที่มีรสชาติเอร็ดอร่อยถูกคอถูกลิ้นนักกินอย่างยิ่ง เช่น เมนูนักชิมยกนิ้ว อย่างสะโพกไก่ปิ้ง ย่าง อบ ทอด หมูหันที่มีหนังบางกรอบ เนื้อติดไขมันเป็นชั้น ๆ หรือสเต็กเนื้อติดมันราดซอสครีมก็ล้วนซ่อภัยไว้ในรสชาติอร่อยได้ทั้งนั้น
         
          อาหารที่มีโปรตีนสูงอีกหลายชนิด เช่น สมอง เครื่องในสัตว์ต่าง ๆ เหล่านี้ จะมีกรดยูริกสูง ซึ่งกรดชนิดนี้จะเข้าไปสะสมตามข้อต่อต่าง ๆ ของร่างกายทั่วตัว เมื่อสะสมไว้มากเข้ากรดจะตกผลึก ผลึกเหล่านั้นจะมีขนาดโตขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงระดับหนึ่งก็จะแตก ความเป็นกรดจะละลายออกมาทำให้เนื้อบวม สร้างความเจ็บปวดทรมาน ซึ่งทางการแพทย์เรียกอาการนี้ว่า "โรคเกาต์"
        
          ส่วนอาหารไขมันสูงต่าง ๆ ทำให้ความอร่อยทั้งหลายกลายเป็นโรคภัยไข้เจ็บได้ง่าย อันดับแรกคือ โรคความดันโลหิตที่เคยปกติจะมีระดับสูงขึ้น เนื่องจากร่างกายต้องการโลหิตเพื่อนำไปหล่อเลี้ยงไขมันที่เพิ่มขึ้น เมื่อปริมาณโลหิตที่ต้องการมากขึ้น ความดันจึงต้องมากขึ้นเป็นเงาตามตัวอาการทีมักตามมาได้แก่ เส้นโลหิตซึ่งเป็นทางลำเลียงโลหิตเข้าหล่อเลี้ยงสมอง และหัวใจจะอุดตันด้วยไขมัน หากวันใดที่โลหิตเข้าไปหล่อเลี้ยงอวัยวะต่าง ๆ ไม่ทัน ผลทางร่างกายที่เกิดขึ้นนั้นก็จะเริ่มตั้งแต่เป็นอัมพฤกษ์ อัมพาต พิการ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้หากแก้ไขไม่ทัน
        
          ดังนั้น หากรักสุขภาพของเราเอง จึงควรเลือกทานอาหารให้เหมาะกับความต้องการของร่างกาย และรักษาระดับการทานไม่ให้มากจนเกินไป เพื่อรักษาชีวิตไว้ให้นานเท่าที่จะนานได้ แต่หากว่าเรามีนิสัยการทานแบบทานทุกอย่างที่ขวางหน้าแล้วก็เท่ากับว่าเรากำลังทำร้ายตัวเองอย่างช้า ๆ และนำพาชีวิตสู่ความเจ็บป่วยโดยไม่รู้ตัว
        
          การทานอาหารติดมันไม่ใช่ข้อห้าม ทว่า ควรเลือกทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ คือทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ในทุกมื้อ และควรทานให้เหมาะกับความต้องการพลังงานของร่างกาย ไม่มากเกินไปแต่ก็ไม่น้อยจนเกินไป ที่สำคัญอย่าเห็นแก่ความอร่อยจนลืมคุณค่าของสารอาหารในแต่ละมื้อ โดยปรกติแล้วเรามักจะได้รับอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันกันอยู่แล้ว แต่ต้องไม่บืมผักสดนานาชาติและผลไม้ซึ่งควรทานเป็นจานหลักไม้แพ้กัน และควรทานให้ได้สัดส่วนครึ่งต่อครึ่ง คือ ผักครึ่งหนึ่ง รวมกับอาหารเมนูอื่น ๆ ครึ่งหนึ่ง

          ทั้งนี้ เพราะผักนั้นอุดมไปด้วยเกลือแร่ ที่เสมือนเป็นทางด่วนอำนวยความสะดวกให้ร่างกายนำพาสารอาหารอื่น ๆ ไปใช้ประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อมูลจากกระปุกดอทคอม