น้ำผึ้งมหัศจรรย์อาหารจากธรรมชาติ (Wellbeing & Health Modernmom)

Nutrition เรื่อง : Kant

น้ำผึ้งเป็นอาหารทรงคุณค่าจากธรรมชาติที่กินแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพในหลากหลายรูปแบบ เพราะนอกจากมีสารอาหารมากมายเป็นส่วนประกอบแล้ว น้ำผึ้งยังมีสรรพคุณทางยาที่ใช้เป็นส่วนผสมในการรักษาโรคและบำรุงผิวพรรณของคุณแม่ให้สวยงามเปล่งปลั่งชุ่มชื้นอีกต่างหาก

สารสำคัญในน้ำผึ้ง

ตามปกติแล้วน้ำหวานที่ปล่อยออกมาจากต่อมน้ำหวานของพืชแต่ละชนิดจะมีกลิ่น รส สี แตกต่างกันออกไปตามดอกไม้ที่ผึ้งบินออกไปเก็บน้ำหวานมา เช่น น้ำผึ้งจากดอกลำไย ดอกลิ้นจี่ ดอกทานตะวัน ฯลฯ โดยในน้ำผึ้งประกอบด้วยสารสำคัญ คือ น้ำประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลชนิดต่างๆ เช่น กลูโคส ฟลุกโตส และเลวูโรส ประมาณ 79 เปอร์เซ็นต์ กรดชนิดต่างๆ ประมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งจะเห็นได้ว่าองค์ประกอบหลักของน้ำผึ้ง คือ น้ำตาล และเป็นน้ำตาลโมเลกุเดียวเป็นส่วนใหญ่ ที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและนำไปใช้ประโยชน์ได้ง่าย เราจะเห็นได้ว่าคนในอดีตนิยมใช้น้ำผึ้งมาเป็นส่วนผสมของยารักษาโรคหลายขนานและบำบัดบรรเทาอาการเจ็บป่วยต่างๆ เป็นจำนวนมาก

ประโยชน์ดีๆ จากน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย หากกินเป็นประจำจะบำรุงสุขภาพให้แข็งแรง อาทิ

ช่วยคลายความเหน็ดเหนื่อย กินน้ำผึ้งวันละ 1-2 หยดเป็นประจำจะช่วยลดอาการอ่อนเพลีย บำรุงให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่าขึ้น

บำรุงสมอง นอนหลับง่าย น้ำผึ้งมีฤทธิ์เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ชงน้ำผึ้งผสมน้ำอุ่นหรือชาดอกไม้ เช่น ชาดอก คาโมมายล์ ดื่มก่อนนอนจะช่วยให้หลับสบายขึ้น

ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น เอนไซม์ในน้ำผึ้งมีหลายชนิด มีหน้าที่ช่วยย่อยคาร์โบโฮเดรต น้ำผึ้งจึงมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และแก้อาการท้องผูกในเด็กได้ บรรเทาโรคโลหิตจางได้ เนื่องจากน้ำผึ้งมีธาตุเหล็กซึ่งเป็นองค์ประกอบของฮีโมโกลบิน ช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดงให้มากขึ้น

มีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ เช่นเดียวกับที่มีในผักใบเขียว และยังมีวิตามินบี ซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม เกลือแร่ และกรดอะมิโน ที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ซึ่งแร่ธาตุที่กล่าวมาล้วนมีความจำเป็นต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

เคล็ดลับกินน้ำผึ้งแทนน้ำตาล

จากคุณประโยชน์ของน้ำผึ้ง รวมทั้งรสหวานตามธรรมชาติ และกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงนิยมนำน้ำผึ้งมาเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าและให้รสหวาน เช่น

ผสมในเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้แก่ ชา กาแฟ นม โยเกิร์ต น้ำมะนาว หรือในต่างประเทศจะนำไปทำเบียร์หรือไวน์

ผสมในขนมอบและขนมหวานต่าง ๆ คุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งของน้ำผึ้งในขนมปัง คือ น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาล ฟรุกโตส ซึ่งมีคุณสมบัติดึงความขึ้นไว้ได้นาน ดังนั้นขนมปังหรือขนมที่ผสมน้ำผึ้งจะนิ่มอยู่นานกว่าใช้น้ำตาลทรายธรรมดา หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว

ผสมในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชเป็นอาหารเช้า หรือผสมในอาหารเด็กอ่อน

ทำเป็นสเปรค (Spreads) สำหรับทาขนมปัง ก็ให้ความรู้สึกอร่อยนุ่มลิ้นได้เหมือนกัน

น้ำผึ้งกับความงามของผู้หญิง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ถูกใช้เพื่อความงามมาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวพรรณและเส้นผม เนื่องจากคุณสมบัติตามธรรมชาติที่ในน้ำผึ้ง ดังนี้

มีสารบำรุงผิวและผมชั้นดี น้ำผึ้งเป็นสารให้ความชุ่มชื่นตามธรรมชาติ คือสามารถดึงและเก็บความขึ้นไว้ได้ ทำให้ผิวหนังมีความอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น จึงเหมาะที่จะเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ที่ให้ความชุ่มชื้นต่างๆ ได้แก่ คลีนซิ่ง ครีม แชมพู และคอนดิชันเนอร์ และเนื่องจากน้ำผึ้งมาจากธรรมชาติไม่ระคายเคืองผิวหนัง จึงเหมาะอย่างมากกับผลิตภัณฑ์สำหรับผิวบอบบาง และผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

มีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ปกป้องผิว น้ำผึ้งมีคุณสมบัติเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนต์ สารแอนตี้ออกซิแดนต์มีบทบาทในการปกป้องผิวหนังจากการทำลายของแสง UV และช่วยในการเสริมสร้างเซลล์ผิวหนังใหม่

ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค น้ำผึ้งมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านจุลินทรีย์ และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เพราะน้ำผึ้งมีปริมารน้ำตาลสูง จึงจำกัดปริมารน้ำที่แบคทีเรีย จะสามารถเติบโตได้ มีความเป็นกรดสูง (pH ต่ำ) และปริมาณโปรตีนต่ำ ทำให้แบคทีเรียไม่ได้รับในโตรเจนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต และมีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และแอนตี้ออกซิแดนต์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เป็นต้น

หากทราบคุณค่าและประโยชน์ของน้ำผึ้งอย่างนี้แล้ว อย่าลืม รับประทานน้ำผึ้งเพื่อช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายของเราให้ดียิ่งขึ้นนะคะ

3 เทคนิคเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้

1.สังเกต น้ำผึ้งต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ ไม่มีฟองอากาศ สีของน้ำผึ้งต้องตรงตามชนิดของน้ำผึ้ง เช่น น้ำผึ้งจากลิ้นจี่มีสีขาวใส จากลำไยมีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนน้ำผึ้งที่มีสีดำคล้ำแปลว่าเริ่มเก่าแล้ว นอกจากนั้นต้องดูการไหลของน้ำผึ้ง เมื่อเอียงภาชนะ ถ้าน้ำผึ้งไหลเร็วแสดงว่ามีน้ำปนอยู่มาก น้ำผึ้งดีต้องไหลช้า มีความหนืดสูง และดูผลึกน้ำตาลน้ำผึ้งใหม่ ต้องไม่มีผลึกน้ำตาลเป็นตะกอนอยู่กันภาชนะ

2.คม น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัวตามชนิดของพืชอาหาร และน้ำผึ้งต้องไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ถ้ามีแสดงว่าเริ่มบูดเสีย ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นใหม่ที่ฟ้องว่า น้ำผึ้งนั้นผ่านการต้มหรือเคี่ยวด้วยความร้อนเพื่อระเหยน้ำ วิธีนี้ทำให้น้ำผึ้งมีความเข้มข้นของน้ำตาลเพิ่มขึ้น แต่ทำให้คุณสมบัติที่ดีที่มีอยู่ในน้ำผึ้งลดต่ำลง

3. ชิม น้ำผึ้งแต่ละชนิดมือชาติแตกต่างกัน น้ำผึ้งที่ดีต้องไม่มีรสขมที่แสดงว่าผ่านการต้มหรือเก็บไว้นานแล้ว

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม