กิน "ข้าวโพด" พร้อม "ข้าว" ระวังอ้วน!!

2015-01-28 18:09:37

<p>Your browser does not support iframes.</p> <p>ขออภัยด้วยค่ะ ไม่สามารถแสดงผลบนเบราเซอร์ของคุณได้ค่ะ</p>
	คลิก!!!

กรมอนามัยเตือนคนรักสุขภาพ อย่ากินข้าวโพดร่วมกับข้าวในมื้อเดียวกัน เหตุได้รับคาร์โบไฮเดรตเกิน สะสมแป้ง-น้ำตาล เปลี่ยนเป็นไขมันทำให้อ้วน แนะเลือกกินอย่างใดอย่างหนึ่งในแต่ละมื้อ หรือกินร่วมกันอย่างละครึ่ง

นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ข้าวโพดฝักจัดเป็นอาหารกลุ่มข้าว-แป้ง มีคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุชนิดต่างๆ หลายชนิด อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดแต่ละสีจะมีสารอาหารและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันด้วย โดยข้าวโพดสีเหลืองจะมีวิตามินเอสูง เบตาแคโรทีน ข้าวโพดสีม่วง จะมีแอนโทไซยานินสูง ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ โดยข้าวโพดฝักสามารถกินแลกเปลี่ยนกับอาหารชนิดอื่นๆ ในกลุ่มเดียวกันคือ ข้าวสวย ข้าวเหนียว ขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว กลอยและแป้งชนิดต่างๆ เป็นต้น

นพ.พรเทพ กล่าวว่า แต่ที่สำคัญคือไม่ควรบริโภคข้าวโพดพร้อมกับข้าวหรืออาหารกลุ่มเดียวกันในมื้อเดียวกัน เนื่องจากเป็นแป้งและให้คาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกัน จะทำให้ได้รับมากเกินจำเป็น เมื่อถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสแล้วร่างกายใช้ไม่หมด ก็จะถูกเปลี่ยนสภาพกลายเป็นไขมันทำให้อ้วนตามมาได้ ดังนั้น หลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีคือ ให้กินข้าวเป็นอาหารหลักสลับกับแป้งเป็นบางมื้อ ถ้าหากมื้อไหนกินข้าวโพดแล้ว ควรลดข้าว-แป้งลงด้วย

"หากกินข้าวแล้วยังกินข้าวโพดต่ออีกแค่เพียงฝักเดียวก็ได้คาร์โบไฮเดรตเกินทันที การกินจึงควรไม่กินร่วมกัน แต่หากจะกินร่วมกันอาจจะต้องลดปริมาณลงมา เช่น ข้าว 1 ทัพพี ข้าวโพดจากฝักแกะออกมาให้เมล็ดไม่เกิน 1 ทัพพี เป็นต้น แต่หากเป็นวัยที่ใช้พลังงานสูง เช่น วัยเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ก็อาจจะกินข้าวโพดร่วมกันได้ไม่เกิน 2 ทัพพี" อธิบดีกรมอนามัย กล่าวและว่า ดังนั้น ควรซื้อข้าวโพดในปริมาณที่เพียงพอจะประกอบอาหารแต่ละครั้ง หากใช้ไม่หมดควรนำไปนึ่งหรือต้มสุก 10 นาที ทิ้งให้เย็น ฝานเอาแต่เมล็ด เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทนำเข้าช่องแช่แข็ง เพราะหากเก็บข้าวโพดดิบในตู้เย็นนานเกินไป เมล็ดข้าวโพดจะลีบแบนเพราะสูญเสียน้ำ

นพ.พรเทพ กล่าวว่า การกินข้าวโพดควรกินข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ เพราะจะมีคุณภาพและรสชาติหวานกว่าข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวแล้วเก็บไว้นานจะจืด และเหนียวขึ้น สำหรับการกินอาหารในแต่ละมื้อ ควรเลือกกินอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนและเพียงพอ นอกจากนี้ยังเป็นการป้องกันการได้รับสารพิษอีกทางหนึ่ง รวมทั้งออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะทำให้สุขภาพดี

ที่มา http://www.manager.co.th/