|
ผัดคะน้าหมูกรอบ
คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่รู้จัก "ผักคะน้า" เพราะผักคะน้ามีขายอยู่ทั่วไป หาซื้อง่ายและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ ผัดกับหมูกรอบ หรือแม้กระทั่งนำไปทำเป็นยำหรือใบเมี่ยงก็ได้ ราคาไม่แพง รสชาติดี
โดยสรุป อาหารจานนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร หลายชนิด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นอาหารที่ให้ไขมัน สูง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูงหรือผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักตัว ควรระมัดระวังการกินอาหารจานนี้ โดยถ้าเป็นผัดผักคะน้าที่ทำกินเองอาจเปลี่ยนจากหมูกรอบเป็นหมูเนื้อแดงแทน แต่ถ้าไม่สามารถเปลี่ยนหมูกรอบเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้
การกินอาหารในมื้ออื่นๆ ควรเลือกอาหาร ที่มีไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอด อาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เนื้อสัตว์ติดมันหรือติดหนัง งดการกินของหวานเปลี่ยนมากินผลไม้สดแทน นอกจากนี้การออกกำลังกายจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สูตรนี้กินได้ ๔ คน)
คะน้าต้นใหญ่ ๕๐๐ กรัม, หมูกรอบ ๒๐๐ กรัม, พริกไทยป่น ๓ กรัม, น้ำมันหอย ๔๕ กรัม, น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ๑๐๐ กรัม, น้ำมันพืช ๕๐ กรัม, กระเทียม ๕๐ กรัม, พริกขี้หนู ๒๐ กรัม
วิธีทำ
๑. ตำกระเทียม กับพริกขี้หนูพอหยาบๆ
๒. ล้างผักคะน้าให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
๓. หั่นหมูกรอบชิ้นหนาพอประมาณ พักไว้
๔. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูลงผัดพอหอมใส่ผักคะน้า น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย พริกไทยป่น ผัดจนผักสุก ใส่หมูกรอบ ผัดพอเข้ากันดี ยกลง ตักใส่จาน
ที่มา http://www.doctor.or.th/